寒の内の厳しい冷え込みを利用し、埼玉県秩父の長瀞や栃木県の日光などでは、沢の水をプールのような場所に引き込んで溜め、天然氷が作られています。夏にはカキ氷となって人の口に入るだけに、不純物が入り込まないよう、落ち葉やゴミの掃除が秋から毎日、丁寧に続けられるのです。
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