寒さが増す前に、保存食作りにも精を出したい今日この頃。これからおいしくなるハクサイ、ダイコンを使っての自家製漬物に挑戦しませんか？ 現在は塩分を強めにせず、材料の５パーセントくらいで淡白に漬けるのが主流。あまり日持ちがしないので、暇を見つけてたびたび漬けるのがよいでしょう。季節の深まりとともに、素材の味の変化も楽しめます。
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