「寒の水」とは寒中の頃の冷たい清水のこと。凍るような冷たさで雑菌が少なく、腐りにくいため、酒や醤油、味噌などを仕込むのによいとされます。とくに寒の入りから9日目の水は「寒九の水」と呼ばれ、飲めば薬にもなるとか。
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「寒の水」とは寒中の頃の冷たい清水のこと。凍るような冷たさで雑菌が少なく、腐りにくいため、酒や醤油、味噌などを仕込むのによいとされます。とくに寒の入りから9日目の水は「寒九の水」と呼ばれ、飲めば薬にもなるとか。